Mammas goda (ekologiska) fruktsallad

Med ”mamma” i titeln menar jag faktiskt inte mig själv, utan min mamma.

När min bror och jag var riktigt små fick vi inte godis, men däremot kunde mamma blanda ihop lite rostade nötter och saftiga russin i en skål som man fick äta ur, vilket vi – utan bättre vetande – tyckte var jättegott. Och hade man riktig tur blev det fruktsallad!
Jepp, hon var lite av en hippie back in the day, min mamma. Hon vägrade penicillin för sina barn så långt det gick, och hade massa husmorskurer för allt från brännskadade barnhänder till hög feber. Det var bra, tycker jag, som fortfarande älskar nyttig mat och gärna undviker farmaceutika tills det visar sig vara enda utvägen.

I alla fall, här kommer receptet till ”Mammas Goda Fruktsallad”, såklart med ekologiska ingredienser!

• 2 KRAV-märkta äpplen
• 1 stor ekologisk apelsin
• 2 ekologiska kiwis
• 2 Fairtrade-bananer
• 1 dl ekologiska pumpakärnor
• 1 dl grovt hackade ekologiska hasselnötter
• 1 dl ekologiska russin
• 1/2 dl solroskärnor
• lite vaniljsocker
• en liten skvätt apelsinjuice

1. Sätt en stekpanna på medelhög värme och börja torr-rosta pumpakärnorna. Hacka under tiden hasselnötterna och rosta dem efteråt.
2. Under tiden som kärnorna rostas, skala äpplena, apelsinen, kiwin och bananen.
3. Skär upp den skalade frukten i grova kuber och häll upp i en skål.
4. Blanda ner solroskärnorna, rostade hasselnötter och pumpakärnor, samt russinen.
5. Släng i en skvätt juice och strö över lite vaniljsocker (florsocker funkar också).
6. Häll upp i en skål och servera med din favoritglass, t.ex. Oatley’s mjölkfria vaniljglass.