Fröpanerad torsk

Ett gott och enkelt recept med torsk!

• 600 g torskfilé
• basmati eller jasminris
• 1 msk sesamfrön
• 1 dl solroskärnor
• 1 ägg
• salt och peppar
• 2 msk vetemjöl
• olivolja

Ärtpesto:

• 3-4 dl tinade eller kokta ärtor
• ca 50 gram riven parmesan
• 1/2 dl solroskärnor
• 2 st vitlöksklyftor
• olivolja
• bladspenat eller annan sallad (valfritt)
• salt och peppar

1. Tina torsken i kylen över natt, eftersom du är både smart och miljövänlig.
2. Ärtpesto: Mixa alla ingredienserna till ärtpeston. Späd eventuellt med lite vatten om den blir tjock. Smaka av med salt och peppar.
3. Koka riset.
4. Blanda sesamfrön och solroskärnor på en tallrik. Vispa upp ägget med en gaffel. Salta och peppra fisken, vänd den i mjölet och därefter i ägget. Vänd fisken sist i fröblandningen. Stek torsken i olja ca 10 minuter och vänd då och då.
5. Servera torsken med ris, ångade haricot verts och ärtpesto.