Veganska scones med 5 ingredienser!

 

Hej och välkommen till din nya frukostfavorit på lyxiga, lata söndagar!
(Alltså, jag har ju bara bleka minnen av hur det var att ha någon slags skillnad på lediga dagar och arbetsdagar då jag numera är förälder vilket innebär att jag i stort sett utför något slags arbete var jag än befinner mig.)

Receptet ger egentligen amerikanska ”biscuits”, men det vet jag inte hur man översätter korrekt så jag kallar dem helt sonika scones. De är hursomhelst helt underbart goda och superenkla att göra.
*Har uppdaterat receptet med en notering om rivna äpplen i – missa inte! Det tog receptet till helt nya höjder, och då var jag ju duktigt nöjd med det redan som det var!*

Veganska scones med 5 ingredienser!
 
Förberedelse
Tillagning
Total tid
 
Amerikanska "biscuits" (eller svenska scones) på 20 min.
Ingredienser
  • 4 dl ekologiskt vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • ¾ tsk salt
  • ½ dl ekologisk kallpressad kokosolja (ej smält)
  • 1,5 dl mjölk av valfritt slag (jag använder havremjölk)
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 215 grader.
  2. Blanda de torra ingredienserna.
  3. Blanda ned kokosoljan och rör med gaffel tills du har en finkornig massa.
  4. Tillsätt mjölken och rör om tills du har en mjuk deg som släpper bunken.
  5. Ta upp den och knåda försiktigt. Platta ut den med fingrarna, cirka 1,5-2 cm tjock.
  6. Använd en kakskärare och flytta de utstansade sconesen till en bakplåtspapper-beklädd plåt.
  7. Hysta in i ugnen i 8-10 minuter. (Jag har vamluftsugn och då blev 8 min perfekt.)
Att tänka på
*Adderade 2 små skruttiga äpplen häromdagen och vet inte om jag någonsin kommer äta detta recept utan dem igen! Skalade och rev ner dem i blandningen innan jag hade i vätskan, och sedan tillsatte jag vätskan lite i taget tills jag hade en bra deg.
Blev OTROLIGT saftiga små scones, söta och goda helt utan annan sötning! Rekommenderas starkt!

 

Fluffiga, supergoda veganska (amerikanska) pannkakor!

Ni vet det redan – jag älskar allt som är hyfsat nyttigt och går snabbt och lätt att göra, som t.ex. mina fabulösa bananpannkakor. Den frullen kräver ju dock dels ägg, vilket verkligen går åt i det här hushållet, och dels bananer, vilket också konsumeras med en imponerande hastighet (detta förklarar det eviga kriget mot bananflugor). Så ibland har vi slut på antingen ägg eller bananer = problem. Dessutom är de färskvaror, och de recept jag gillar allra bäst är såna som man slänger ihop med ”vi-klarar-oss-typ-ett-år”-varor från skafferiet (som min Minutbrownie).
Vidare så är ju bananpannkakan inte vegansk, och på senare tid har jag börjat flörta med den veganska dieten varje chans jag får. Kött är ju egentligen fullständigt onödigt, men mjölk och ägg är ju inte heller helt problemfritt, så utan att kräva av mig själv att jag är en perfekt renlevnadsmänniska så inkorporerar jag så mycket veganskt som möjligt, och tillåts alltså ändå äta parmesan om lusten är stark 🙂

Men så kommer det här veganska receptet och trotsar all logik! Godare än de amerikanska (meckiga) pannkakor jag tidigare gjort med både mjölk och ägg, snabbare och fluffigare – helt enkelt bättre!
VEGANSKT VINNER – IGEN!

 


Fluffiga, supergoda veganska (amerikanska) pannkakor!
 
Förberedelse
Tillagning
Total tid
 
: Frukost
Gottegris-poäng: Vegan
Ingredienser
  • 3,5 dl ekologiskt dinkelmjöl
  • 1,5 msk bakpulver
  • 3 msk råsocker/kokossocker/annat socker
  • en nypa salt
  • 3,5 dl havremjölk/annan vegansk mjölk
  • olja att steka i (kokosolja rekommenderas!)
Gör så här
  1. Blanda de torra ingredienserna i en skål, tillsätt sedan vätskan och rör om
  2. Låt stå 5 minuter så bakpulvret hinner utföra sitt jobb
  3. Stek på medelhög värme i kokosolja eller vad du nu föredrar
Att tänka på
Vänd dem inte för tidigt, utan låt dem bli lite fasta med några goa bubblor på ytan först. Då är det dags!

Jag äter gärna mina med vegansk grädde och sylt eller bananer. De är ju redan söta så jag tycker det blir lite mycket med lönnsirap, men är man en liten gottegris kan man ju ha på det och kanske veganskt smör á la TRUE AMERICAN STYLE (som på den säljande bilden).

 

Supergod, enkel linssoppa med tomat!

linssoppaEn vegansk vän var på besök och frågade innan om han skulle ta med sig egen mat eller om jag kunde ordna något åt oss. Det var ett häng som sträckte sig över lunchtimmen, så det kändes ju som att jag definitivt ville erbjuda något, och jag står dessutom inte ut med tanken på att någon ska behöva ta med sig mat hem till mig för att jag inte kan förse dem med näring. Med andra ord lovade jag att ordna något.

När jag lagar mat är det alltid vegetariskt (ibland fisk), så att utesluta kött var ju inga konstigheter, men en pytteliten bit svårare att utesluta allt från djurriket blir det ju ändå när man äter ägg så ofta som jag gör. Dock älskar jag linssoppa, medan sambon bara är lite halvt förtjust i det och därmed sällan ropar ”jaaaa för i HELVETE!” när jag föreslår det till lunch eller middag. Så jag tänkte passa på att laga det till min veganska vän, för är man vegan och inte gillar linssoppa så är man, well, inte vegan.

Skämt åsido, jag rekade snabbt att jag hade krossade tomater, lök och linser, och när jag såg att så var fallet tänkte jag att det var lugnt. Det jag missade att kolla var om vi hade grönsaksbuljong, och när det väl blev dags att laga maten visade det sig att den tydligen var slut. Soppa utan buljong lät farligt tråkigt, men jag hade inget val så jag fick freebase-a lite, och resultatet blev märkligt nog den godaste linssoppan jag nånsin ätit. Och då hade jag inte ens i den gamla trotjänaren vitlök! Men bara för att jag glömde, inte på något sätt med kulinarisk flit.

linssoppaEftersom jag bara höftade fram soppan första gången och inte måttade något så har jag efter den första gången gjort om den för att få koll på vad jag gjorde som blev så bra. Jag gjorde då en större batch för infrysning, så att jag har för stressiga dagar när man ändå vill äta nyttigt.
Dvs typ alla dagar.

 

Det större receptet är alltså det som följer nu, och räcker kanske till 4-6 portioner, om jag chansar lite hejvilt. Jag gillar tjockare soppor, så den blir lite som en röra, men detta justerar du själv med mängden vatten (som därför är ospecificerad).
Glöm inte att dänga på lite extra med kryddorna om du gillar lösare soppor så att smaken inte försvinner pga vattenmängden!

Supergod enkel linssoppa med tomat

  • 2 paket ekologisk krossade tomater
  • 2 dl ekologiska röda linser
  • 2-3 ekologiska lökar
  • 1 tsk salt
  • 1/2 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk tahini
  • 1 msk kokosolja
  • cirka 2 tsk torkad koriander
  • vatten till lagom konsistens

+ färsk koriander om du har lyxen att ha det hemma!

  1. Stek löken i kokosoljan (eller annan olja om du föredrar)
  2. Ha i alla andra ingredienser och koka upp.
  3. Smaka av, tillsätt mer kokosolja om du gillar det.
  4. Servera t.ex. med knäckebröd med smör, avokado och örtsalt!

Uppdaterad bananpannkaka – protein och fibrer!

20151201_120933_HDR

Måste dela med mig av min nya fantastiskt goda och tillika nyttiga bananpannkaka!

Jag har tweakat mitt gamla recept och hittat en ny favorit som jag gör flera gånger i veckan. Mättande och gott!

 

 

 

Bananpannkaka de luxe, 1 stor portion

  • 1 ekologisk rättvisemärkt mogen banan
  • 2 ekologiska ägg
  • en nypa salt
  • 1 dl havregryn
  • 1/2 dl svarta bönor
  • cirka 1/2 dl ekologiskt mandelmjöl
  • ekologisk kokosolja (att steka i)
  • Valfria tillägg: 1 msk krossat linfrö och/eller chiafrön
  • cirka 10 valnötter

1. Börja med att mosa svarta bönor med gaffel i en bunke. Lägg i bananen i delar och mosa den också.
2. Knäck i två ägg och blanda allt med gaffel till en relativt jämn smet (det gör såklart inget om det är hela bönor kvar, men någorlunda mosat är bra).
3. Tillsätt sedan havregrynen, saltet och linfröna/chiafröna om du vill ha i det. Mandelmjölet häller du i sist, och mängden bestäms av när du tycker att konsistensen börjar bli lagom för att steka.
4. Sedan är det bara att smälta lite kokosolja i en stekpanna, och klicka ut små plättar. (Om jag har i valnötter rostar jag dem först i pannan innan jag häller dem i smeten, och jag hackar dem inte, utan bryter bara sönder dem med fingrarna.)
Jag brukar göra plättarna american pancake-storlek för det känns lyxigt och lite sådär hotellfrukostigt. Det blir 4-5 st då, som steks på mellanhög värme i cirka 2 min på varje sida.

20151201_120939_HDR

Stapla dem på en tallrik och garnera om du ska fota, annars är det väl bara att sätta tänderna i dem!

Personligen har jag ingenting till då jag dels tycker de är så goda på egen hand, och dels för att jag försöker skippa så mycket sötning som möjligt just nu, men man kan såklart freaka loss totalt med sylt/grädde/lönnsirap/kvarg/vadhelst du önskar.

ENJOY!

 

Kattlucka, gjutjärnsgryta och god nyttogröt

Automatiserade katter is the shit.
Vi har köpt foderautomater som man kan schemalägga, en till varje katt, så att vi inte behöver bli väckta 6 på morgonen av hungriga kissar, utan istället kan få sova tills larmet ringer. Det är great. Den matar dem 4 gånger per dag, och det ska tydligen vara bra för deras blodsocker att få många små istället för få stora måltider.

Ett annat problem har ju varit att man ibland släpper ut den utomhus-tokiga katten Cykel lite för sent på kvällen för att han ska hinna komma tillbaka innan vi har lagt oss, så när han väl återvänder står han och jamar sitt räliga jam (som låter som en bebis som blir ångkokt) tills en av oss surt går ner för trappan och släpper in honom.
elektronisk-kattluckaMen behold! Nu har vi även köpt en elektronisk kattlucka som läser av deras chip och öppnar upp låset på luckan åt dem, så de går in och ut som de behagar, vilket innebär att vi nu har extremt väl omhändertagna katter trots att vi inte är hemma hela dagarna och kan ge dem mat och öppna dörrar. De är nu omdöpta från Katten & Cykel, till Lyx-Katten & Lyx-Cykel. De lystrar ungefär lika bra till sina nya som gamla kattnamn eftersom de är katter och inte fattar att de har ett namn överhuvudtaget.

En annan grej som är the absolute shit är andra trimestern. Borta är illamåendet och den konstanta tröttheten, och efter att jag slutat ta järntillskotten helt och hållet (eftersom jag efter några gånger mådde dåligt även av den andra sortens tablett som jag först var så glad för) så är ta mig fan allt ganska gött! Jag ersatte det förlorade järnintaget med 1 tsk nässlepulver upplöst i apelsinjuice två gånger om dagen, vilket funkar fint, om man får döma av att jag inte är trött och hängig och inte har ont i huvudet, vilket annars är typiska järnbrist-symptom.
Jag tänker såklart även mer på att äta järnrik kost eftersom 2 tsk nässelpulver inte rimligtvis kan ersätta 50 mg järnsulfat per dag, och för att göra det har jag även valt min frukost med mer omsorg, vilket medfört att den snabba frullen innan jobb nu oftast består av berikad fullkornsvälling. Den smakar väldigt yum, vilket gjorde mig lite förvånad. Jag gillar att välling är en varm dryck som tar superkort tid att göra, och den då även innehåller relativt mycket järn, typ 13 mg/100 gram. Fett spett!

skeppshult-gjutjärnsgrytaAtt försöka få i sig 50 mg järn per dag utan tabletter funkar nästan aldrig, men som stor hjälp på traven överraskade sambon mig/oss häromdagen med ett inslaget paket, i vilket jag fann en Skeppshult gjutjärnsgryta! Han hade googlat fram hur mycket mer järn man fick i sig när man tillagade mat i en sådan, och det var tydligen en markant skillnad, så nu ska jag tillaga allt som går i den där 3-tons kolossen.

Häromkvällen blev jag sugen på den onyttigaste av grötar, nämligen mannagrynsgröt, men mitt i tillagandet fick jag en Nobelpris-värdig snilleblixt och bytte ut hälften av mannagrynen nyttogrötmot chiafrön. Alltså blev det en manna-chiagröt, vilket ändå är någon slags nyttogröt, och Gud såg att det var gott. Det smakade inte ett dugg mindre gott än mannagrynsgröt (högst personlig åsikt), och alla vet ju att chiafrön är jordens gåva till mänskligheten, så utan att behöva anstränga mig ett skit förvandlades vad som skulle blivit ett relativt näringsfattigt hopkok till ett klart godkänt kvällsmål. När jag toppade det med jordgubbar från den egna trädgården så var lyckan ett faktum.
Och när vi ändå är inne på enkla tips; en näve frysta bär i en liten ugnsform med ett lager av havregryn, kokosolja och socker över blir en as-god paj! Släng in skiten i ugnen i ett tag (så lång tid det tar för havretäcket att blir frasigt) och njut sedan av det med vaniljglass eller kesella eller något annat du tycker är smaskigt!
snabb-bärpaj

God bananpannkaka med rostade pumpafrön

När bananpannkakan kom blev den en instant hit, och av väldigt bra skäl.
Den är nyttig, enkel att göra, och den innehåller varken mjölk eller mjöl, så den passar såväl gluten- som laktosintoleranta. Dessutom kan den varieras i oändlighet, så alla kan tweaka till orginalreceptet och hitta just sin egen favorit. Proteinpulver eller kvarg i för den som tränar t.ex, så har man plötsligt en nyttig proteinbomb!

Jag tänkte dela med mig av en variant som jag gillar att göra just nu, och som jag har anpassat efter my state of being preggo.
Just den här är berikad med rostade pumpafrön (som är rika på järn och e-vitamin) och krossade linfrön (för en fungerande mage).

Bananpannkaka med rostade pumpafrön
bananpannkaka3

  • 1/4 dl pumpafrön
  • 1 mogen rättvisemärkt banan
  • 2 KRAV-märkta ägg
  • 1 msk krossat linfrö
  • salt, kanel, kardemumma

 

  1. Torrosta dina pumpafrön i några minuter, tills de blir gyllenbruna
  2. Mosa bananen med gaffel i en bunke
  3. Knäck två ägg i bunken, och vispa ihop till en så jämn smet som möjligt
  4. Häll i krossat linfrö och rostade pumpafrön
  5. Släng i en nypa salt och eventuella kryddor du vill smaksätta med. Vispa.
  6. Stek små plättar, storlek amerikanska pannkakor ungefär, i kokosolja
  7. Servera med gräddfil/keso/kvarg, sylt/honung/sirap, färska bär

(Finns såklart även på Recept-sidan)

DIY: enkelt naturligt läppbalsam

20150208_141219~2

Ekologiskt DIY läppbalsam

Två bra grejer att alltid ha hemma är bivax och e-vitamin.
Mest för att då behöver man bara en ekologisk kokosolja när man känner för att göra världens enklaste och härligaste mjukgörande läppbalsam.
Den här gjorde jag idag på 10 minuter (exklusive tiden det tog för den att stelna).
Jag gillar kokosolja sketamycket, så den är mitt givna val, men man kan använda annan olja också. Dock är proportionerna i det här receptet avsedda för just kokosolja, som ju stelnar när det svalnar, så ska du använda annan olja så bör du nog utgå ifrån mycket mer bivax.

För mitt smarriga läppbalsam behöver du alltså bara tre ingredienser:

  • bivax (1 msk)
  • kokosolja (2 msk)
  • e-vitamin (1-2 droppar)

Sedan ska du såklart ha något att ha det i. Jag använde två noga rengjorda plåtburkar från Gorilla & Friends Caring Lipbalm, det blev perfekt för de måtten jag har använt.
Du behöver även en skål som går att ha i micron, och ett matskedsmått.

DIY FTW WTF LOL – hemmagjord deodorant

diyOk, håll i er, för här kommer dagens chock; jag älskar DIY.
Att göra saker själv är tamigfan skiten, och hör sen.
Så i väntan på att en söt spermie fastnar i mitt gulliga ägg så tänker jag dela med mig av det jag tycker funkar.

Den primära poängen med att göra saker själv har aldrig varit att spara pengar för min del, även om det såklart är en väldigt välkommen sidoeffekt. Den riktiga tjusningen ligger dock i att veta exakt vad det är i produkterna som jag använder i mitt dagliga liv, vilka ingredienser som är ekologiska, samt vetskapen om att det inte produceras plastförpackningar i onödan för just min vara (en vara som sedan ska transporteras till butiken, där de står på hyllan i X antal dagar/veckor/månader innan jag kommer och köper den, möjligtvis efter att ha tagit mig till sagda butik via något färdmedel som drivs av fossila bränslen).

Men man vaknar ju inte bara upp en morgon och bestämmer sig för att bojkotta schampoo och allt annat man egentligen klarar av att leva utan (även om det säkert är så det upplevs av min pojkvän), utan sådant här sker ju gradvis.
För mig började det nog med något så enkelt som lathet kombinerat med ett behov av en scrub. Eftersom det finns en sorts body scrub som heter sugar scrub, vilket alltså består delvis av socker, något man ju generellt har hemma, så googlade jag det för att se om man kunde göra det själv så jag slapp gå till butiken som låg 20 minuter bort. Det kändes som ett long shot, men Google levererade en hel drös av tips på hur man gör sin egna scrub, och det gjorde jag. Olivolja och socker, och sedan var det hej på dig lena hud.

Och BAM!, då känner man sig genast lite blåst.
Vad fan?! Varför har jag betalat så jävla mycket pengar för skit som jag kan göra hemma för fucking pennies?!
Svar: För att du har varit ett korkat litet får, kära du.
Men det härliga är att du inte behöver fortsätta vara det, du kan få använda hjärnan om du vill! Så det började jag göra, och det kändes ju rätt bra.

Men nog om varför jag gillar att göra saker själv, och vidare till mitt senaste hemmakok, som blev så bra att det utlöste ett skrikande behov att dela med mig; hemmagjord deodorant.

Innan du slutar läsa för att du antar att jag är en svettstinkande trädkramare som tycker att naturen är viktigare än min egen hygien och viktigare än mina medmänniskors luktupplevelser, eller en person som viktigt hävdar att svett inte är äckligt utan helt naturligt etc etc et fucking cetera; jag är inte en sådan person.
Jag har nog lika många parfymflaskor som skor (ack, alla dessa synder) och jag uppskattar inte lukten av svett. Möjligtvis på barn som varit utomhus och spelat fotboll en höstdag; den där fräscha, helt nyproducerade svetten, den går an. Men jag är inte ett fotbolls-spelande barn, och jag gillar inte lukten av svett på mig själv eller mina vuxna medmänniskor.
Så fortsätt läsa, det kan hända att detta trots allt intresserar dig.

De enda deodoranter som jag använt som verkligen funkar (i min åsikt), har innehållit aluminium. Inte lite heller, det brukar komma på andra eller tredje plats i innehållsförteckningen. Jag har provat de utan, men tycker inte att de håller mig fräsch, så jag har hela tiden återgått till Rexonas aluminium-fyllda små roll-ons.
Men.
Aluminium är en produkt som jag generellt vill hålla borta från min hud, som ju då är min kropps största organ och även en portal till insidan av mig. Exempel på andra produkter jag gärna undviker att lägga som ett lager på min hud för att sedan gå runt med hela dagen, men som ingen ifrågasätter min aversion mot, är: T-sprit, bensin, aceton, ammoniak, fosforsyra, kaustiksoda, glykol och terpentin.
Ni fattar grejen.

Det finns påståenden om att aluminiumet i deodoranter är kopplat till bröstcancer/lymfkörtelcancer, och sedan finns det ett gäng studier som dementerar detta påstående. Mina egna efterforskningar leder till att jag inte tror att det finns en direkt koppling, i alla fall inte en bevisad sådan, men å andra sidan behöver jag egentligen inte ett hot om ökad risk för bröstcancer för att sluta använda något rätt jävla kemiskt rakt upp i armhålan. Det duger gott för mig att de kommer i små plastförpackningar från fjärran land och att de innehåller onödig skit som jag måste betala pengar för.
Och sedan finns det såklart ingen studie som kan garantera att det INTE är skadligt på ett eller annat sätt, för garantier finns det inte många av i denna värld.

Men nu till receptet, som till skillnad från vissa andra är SKITENKELT, och dessutom funkar SKITBRA:

Gör din egen deo med kokosolja

5-6 matskedar kokosolja/kokosfett
3-4 msk majsstärkelse
3-4 msk bikarbonat
Några droppar eterisk olja [valfritt]

Blanda bikarbonaten och stärkelsen.
Häll i kokosoljan, och droppa i eterisk olja om du vill ha det (jag använder Bergamott).

Jag föredrar att värma kokosoljan i ett vattenbad för att underlätta blandningen, därav instruktionen ”häll i kokosoljan”. Sedan häller jag mixturen i en gammal Rexona rollon-flaska som jag har rengjort. Det är lite struligt att få loss rollerkulan, och ännu lite struligare att få på den igen ordentligt, i alla fall med den Rexona-flaska jag använder mig av. Men det går. Sedan är det bara att rolla på! Se till att skaka den lite innan du applicerar.
Jag började använda den här deon i juli, och då det var den hetaste juli-månaden sedan 1994 så vågar jag tro att det är ett prov som heter duga.

Resultatet: Hemmadeon sköter sig lika bra som Rexonan gjorde, helt utan aluminium och ftalater och alkohol. Den enda märkbara skillnaden är att Rexonan kändes som om den var svår/omöjlig att få bort helt när man duschade. Det kändes strävt även efteråt, men den hemmagjorda deon är vattenlöslig så den tvättas enkelt bort, och armhålan känns återfuktad och len av den.
**Update!** Eftersom kokosoljan bara är flytande vid värme så kan det hända att deon ”stelnar” i flaskan, vilket innebär att den inte fastnar på rollerkulan, utan bara ligger som en kletig massa inuti flaskan. Håll den under en stråle varmt vatten i 15 sekunder om detta händer så mjuknar den och går att applicera igen.

Ingredienser: Kokosfett köper jag i hälsokostaffären eller på Coops ekologiska/fair trade-avdelning. Det finns både med och utan kokoslukt, jag kör med eftersom jag gillar lukten.
Bikarbonat finns i vanliga matbutiker, men då i pyttesmå Santa Maria-förpackningar, så jag köper min på Överskottsbolaget; 11:90 kr för 200 gram. Jag letar efter ännu större förpackningar av bikarbonat på nätet, då det är en ganska fantastisk universalprodukt, men jag har inte hittat något som inte innebär onödigt dyr fraktkostnad.
Tips på detta uppskattas!

Och så ett hett ekonomi-tips:
DIY i all ära, men det finns många saker som man borde låta någon annan tillverka, och en sådan sak är ögonfransböjare. Och kan man inte göra det själv är man tillbaka vid målbilden att istället få den bästa möjliga produkt till lägsta möjliga pris (och plötsligt orkar man inte bry sig om huruvida de är tillverkade i Kina eller inte).
Hursomhelst, den bästa ögonfransböjare jag någonsin ägt köpte jag för fyra veckor sedan på Tiger för 10 spänn. Den är som Kelloggs’ Frosties; GREAT!
Ge den ett försök, funkar den inte så har det bara kostat dig en tia att prova.

Apropå bebisskapandet så är den grejen tillbaka på kartan igen, efter en väldigt kort och ytterst tveksam ”frånvaro”. Nu ska vi räkna ägglossningsdagar som aldrig förr, ännu mer noggrannt den här gången, och vi ska se till att maxa varje månad.

This bitch is gonna get preggo.

Facebook
Twitter
More...