Vegansk superenkel majonnäs!

När man upptäcker aquafaba blir man ju mer eller mindre stollig och vill experimentera precis överallt för att se om det kan göra underverk på fler ställen än t.ex. i maränger.
Och då glider man ju in på att det kan användas för att göra majonnäs, och så provar man det, och så är man frälst ett tag. Kanske för evigt, om man är soja-allergisk eller dylikt, men annars fattar jag verkligen inte varför jag skulle få för mig att stå och mecka med att hälla rapsolja så långsamt som är mänskligt möjligt medan elvispen/blendern kör för fulla muggar ever again. Det tar tid och ger mig nackspärr och slinter jag och råkar hälla för fort är det risk att jag sumpar hela skiten.

Meanwhile, all this time, så finns VÄRLDENS ENKLASTE SNABBASTE RECEPT på exakt lika vegansk majonnäs men without the meck!

1 dl osötad sojamjölk + 2 dl neutral olja + 1-1,5 tsk äppelcidervinäger + salt =
färdig majonnäs

(Du ska använda mixerstav och inget annat.)
Häll i alla ingredienserna, kör lite med mixerstaven och beskåda din fluffiga majonnäs 10 sek senare! Är du veganskt proffs har du i lite kala namak också, och så vips smakar den mer ägg än en vanlig majonnäs.

Det är typ så här;
Din sambo: ”ja ska bara gå och kissa”, och du: ”OK”, och 2,5 minuter senare, innan hen hinner fråga vad det var som lät nyss, har du redan diskat undan stavmixern.
FÖR DU ÄR EN VEGANSK BOSS.

Ja, du kan byta ut äcv mot vitvinsvinäger eller citronsaft.
Nej, jag har inte haft framgång med havremjölk, iaf inte iKaffe.
Ja, det funkar med olivolja om du inte har något emot smaken.
Nej, du kommer aldrig återgå till kikärtsspads-varianten igen.
Ja, jag älskar dig med.

Veganska scones med 5 ingredienser!

 

Hej och välkommen till din nya frukostfavorit på lyxiga, lata söndagar!
(Alltså, jag har ju bara bleka minnen av hur det var att ha någon slags skillnad på lediga dagar och arbetsdagar då jag numera är förälder vilket innebär att jag i stort sett utför något slags arbete var jag än befinner mig.)

Receptet ger egentligen amerikanska ”biscuits”, men det vet jag inte hur man översätter korrekt så jag kallar dem helt sonika scones. De är hursomhelst helt underbart goda och superenkla att göra.
*Har uppdaterat receptet med en notering om rivna äpplen i – missa inte! Det tog receptet till helt nya höjder, och då var jag ju duktigt nöjd med det redan som det var!*

Veganska scones med 5 ingredienser!
 
Förberedelse
Tillagning
Total tid
 
Amerikanska "biscuits" (eller svenska scones) på 20 min.
Ingredienser
  • 4 dl ekologiskt vetemjöl
  • 2,5 tsk bakpulver
  • ¾ tsk salt
  • ½ dl ekologisk kallpressad kokosolja (ej smält)
  • 1,5 dl mjölk av valfritt slag (jag använder havremjölk)
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 215 grader.
  2. Blanda de torra ingredienserna.
  3. Blanda ned kokosoljan och rör med gaffel tills du har en finkornig massa.
  4. Tillsätt mjölken och rör om tills du har en mjuk deg som släpper bunken.
  5. Ta upp den och knåda försiktigt. Platta ut den med fingrarna, cirka 1,5-2 cm tjock.
  6. Använd en kakskärare och flytta de utstansade sconesen till en bakplåtspapper-beklädd plåt.
  7. Hysta in i ugnen i 8-10 minuter. (Jag har vamluftsugn och då blev 8 min perfekt.)
Att tänka på
*Adderade 2 små skruttiga äpplen häromdagen och vet inte om jag någonsin kommer äta detta recept utan dem igen! Skalade och rev ner dem i blandningen innan jag hade i vätskan, och sedan tillsatte jag vätskan lite i taget tills jag hade en bra deg.
Blev OTROLIGT saftiga små scones, söta och goda helt utan annan sötning! Rekommenderas starkt!

 

Vegansk parmesan (4 ingredienser & 5 min!)

VEGANSK PARMESAN!! HAR DU HÖRT NÅGOT MER FANTASTISKT!?

Ja. Om du lever i den verkliga världen så har du det.
Men om du skulle förklara det här receptet med bara ett ord så blir det ändå just ”fantastiskt”, för att:

  • det tar under 5 min att göra
  • det krävs bara 4 ingredienser och en matberedare
  • det är WAAAAYYYYY nyttigare än vanlig parmesan
  • det är WAAAAYYYYY trevligare mot djuren (som allt veganskt)
  • det är inte dyrt
  • det är inte krångligt
  • …och det smakar typ som om himmelriket gifte sig med en orgasm och fick barn

”Men HERREGUD”, tänker du, ”vilken säljande beskrivning! Detta bara måste jag prova!”
Och ja, det måste du faktiskt. Tyvärr kan det hända att ditt skafferi saknar en av ingredienserna (beroende på hur awesome och avancerad du är i din veganska matlagning) och den ingrediensen är bjäst. Den kallas på engelska ”nutritional yeast” och är packad med b-vitamin, och den är även helt avgörande för det här receptet.

Jag vill nämna detta redan nu så att du inte börjar tänka att du ska göra receptet på en gång, för om du inte redan har den kanske du inte heller kan hitta den i din närbutik, och det är ju alltid så deprimerande när man blivit peppad på att testa ett nytt recept.
Men om du har tålamod finns ju isåfall apotea.se till allas vår räddning!

Alltså, om du inte har bjäst, klicka här och köp det fraktfritt från en av mina absoluta favoritbutiker på nätet istället, så du kan prova receptet om några dagar.
(Jag får inga cash för att jag hyllar apotea.se så mycket, även om jag såklart borde få det. Jag bara råkar gilla deras utbud, priser och fria frakt.)

 

Vegansk parmesan (4 ingredienser & 5 min!)
 
Förberedelse
Tillagning
Total tid
 
Gottegris-poäng: Vegan
Ingredienser
  • 2,5 dl råa ekologiska cashewnötter
  • 4 msk bjäst
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vitlökspulver
Gör så här
  1. Mixa ingredienserna i en matberedare tills den blivit en finkornig massa.
  2. Häll upp på burk och använd på sallader, omeletter, pesto m.m.
Att tänka på
Den här veganska varianten smälter såklart inte såsom riktig parmesan gör, så det är ju inget man har på pizza eller dylikt. Men i alla rätter där man bara ska strö lite för smak så är det här ett riktigt, riktigt bra substitut. T.ex. på vegetarisk Caesarsallad - YUM!

(Då den bara innehåller torra ingredienser har den lång hållbarhet och kan förvaras i en glasburk i rumstemperatur.)

 

 

Supergod, enkel linssoppa med tomat!

linssoppaEn vegansk vän var på besök och frågade innan om han skulle ta med sig egen mat eller om jag kunde ordna något åt oss. Det var ett häng som sträckte sig över lunchtimmen, så det kändes ju som att jag definitivt ville erbjuda något, och jag står dessutom inte ut med tanken på att någon ska behöva ta med sig mat hem till mig för att jag inte kan förse dem med näring. Med andra ord lovade jag att ordna något.

När jag lagar mat är det alltid vegetariskt (ibland fisk), så att utesluta kött var ju inga konstigheter, men en pytteliten bit svårare att utesluta allt från djurriket blir det ju ändå när man äter ägg så ofta som jag gör. Dock älskar jag linssoppa, medan sambon bara är lite halvt förtjust i det och därmed sällan ropar ”jaaaa för i HELVETE!” när jag föreslår det till lunch eller middag. Så jag tänkte passa på att laga det till min veganska vän, för är man vegan och inte gillar linssoppa så är man, well, inte vegan.

Skämt åsido, jag rekade snabbt att jag hade krossade tomater, lök och linser, och när jag såg att så var fallet tänkte jag att det var lugnt. Det jag missade att kolla var om vi hade grönsaksbuljong, och när det väl blev dags att laga maten visade det sig att den tydligen var slut. Soppa utan buljong lät farligt tråkigt, men jag hade inget val så jag fick freebase-a lite, och resultatet blev märkligt nog den godaste linssoppan jag nånsin ätit. Och då hade jag inte ens i den gamla trotjänaren vitlök! Men bara för att jag glömde, inte på något sätt med kulinarisk flit.

linssoppaEftersom jag bara höftade fram soppan första gången och inte måttade något så har jag efter den första gången gjort om den för att få koll på vad jag gjorde som blev så bra. Jag gjorde då en större batch för infrysning, så att jag har för stressiga dagar när man ändå vill äta nyttigt.
Dvs typ alla dagar.

 

Det större receptet är alltså det som följer nu, och räcker kanske till 4-6 portioner, om jag chansar lite hejvilt. Jag gillar tjockare soppor, så den blir lite som en röra, men detta justerar du själv med mängden vatten (som därför är ospecificerad).
Glöm inte att dänga på lite extra med kryddorna om du gillar lösare soppor så att smaken inte försvinner pga vattenmängden!

Supergod enkel linssoppa med tomat

  • 2 paket ekologisk krossade tomater
  • 2 dl ekologiska röda linser
  • 2-3 ekologiska lökar
  • 1 tsk salt
  • 1/2 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk tahini
  • 1 msk kokosolja
  • cirka 2 tsk torkad koriander
  • vatten till lagom konsistens

+ färsk koriander om du har lyxen att ha det hemma!

  1. Stek löken i kokosoljan (eller annan olja om du föredrar)
  2. Ha i alla andra ingredienser och koka upp.
  3. Smaka av, tillsätt mer kokosolja om du gillar det.
  4. Servera t.ex. med knäckebröd med smör, avokado och örtsalt!

Förföriskt goda svarta bönor

svarta-bönor
Med risk att bli repetitiv;

Här kommer ännu ett supersnabbt, snor-billigt och mega-enkelt vegetariskt recept.
Det här är så löjligt gott och lätt att laga att jag ibland slänger ihop bara detta och slevar i mig, trots att det ju egentligen är en mexican side dish. Men annars funkar det bra med ris/råris/vildris/matvete/dylikt alternativt till den ursvenska rätten tacos.

 

 

Förföriskt goda svarta bönor
cirka 2 portioner (se kursiv text nedan)

  • 1 paket ekologiska svarta bönor
  • 1 gul lök
  • 1/4 – 1/2 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk vitlökspulver (går även bra med färsk vitlök, pressa isåfall)
  • valfri mängd hackad färsk koriander
  • salt och peppar
  1. Häll bönorna i en liten kastrull. Skölj dem inte! Det är här magin ligger.
  2. Finhacka löken och häll i.
  3. Koka upp och krydda med vitlökspulver och cayennepeppar.
  4. Låt småputtra i 7 minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Häll upp och garnera med koriander.
    Servera gärna med avocado och/eller gräddfil.

 

-Då färsk koriander är min favoritört så öser jag på rätt rejäla mängder, men för två (vanliga) personer räcker nog en halv kruka att dela på. 
-Portionerna är ganska små och avsedda att ha som tillbehör och ej för sig själv, annars är det nog snarare en stor portion eller ett snack/mellanmål för två. 

 

”Är du gravid? Vad kul!”

Nej. Jag kan inte säga att det är så fantastiskt roligt att vara gravid.
Tuttarna gör förbannat ont hela förbannade tiden. Jag som sovit på mage hela mitt liv måste nu lära mig sova på sidan eller rygg. Det går sådär.
När jag träffade min polare C häromdagen och han kramade mig hårt som han alltid gör ville jag nästan börja gråta. Istället höll jag andan och hoppades att kramen snart skulle ta slut.
(Snart måste den ta slut.
Snart tar den slut.
Aj. Snart.)

Att må illa är ju inte heller en fest. Det är ett liv där man vaknar av illamåendet, går upp och äter ett par (ekologiska) Digestive-kex för att dämpa känslan av att behöva kräkas (men torrheten i munnen späs bara på av de torra kexen och man vill gråta för att det är så jäkla bedrövligt), och sedan lägger man sig i soffan och väntar ut känslan.
Det är inte så jävla roligt.
Och är det inte en ledig dag så är det ju inte snack om någon skön soffa, då ska man oavsett grad av illamående hetsa i ordning sig, hoppa på bussen och åka till jobbet. Med förhoppningen att känslan av att kanske behöva spy inte ska ta sig i uttryck i en faktisk spya.

Och sedan detta att börja få ökat omgång runt magen utan att det är uppenbart att man är gravid.
En mage som ser lite sådär lagom gasig ut. Jeans sitter illa, men om man inte knäpper upp översta knappen ökar trycket bara på vantrivseln och illamåendet. Å andra sidan känns det inte helt bekvämt att gå runt med en knapp uppknäppt på jobbet. Halvstora, halvlånga tröjor är lösningen, men man har bara ett par sådana, så det borde man gå och köpa fler av. Och ny BH. Men man mår ju illa och är sketa-trött hela tiden, så det pallar man ju inte. Och jag kan inte gärna skicka sambon och prova ut ny BH åt mig.

Nej, så där värst kul är det faktiskt inte att vara gravid just nu.
Trots att min app beskriver storleken på embryot som ”stort som ett hallon”, vilket kanske är den mest bedårande beskrivningen EVER, så är det svårt att känna den där euforiska känslan av att vara gravid. Det känns mest som om jag är sjuk och snart ska ha mens, för den där det-växer-ett-liv-inuti-dig-poletten har nog inte riktigt trillat ned än.
Och fattar man inte ordentligt så är det här inte så kul.

Men idag ska vi på Hälsosamtal! Det känns i och för sig bara halvspännande eftersom jag förstod det som 0% ultraljud och 100% prat. Jag och sambon är informations-junkies så har jag svårt att tänka mig att hon kommer säga något om kostråd, motion eller lakrits och ingefära som vi inte redan googlat fram sedan vi fick reda på att jag blivit på preggen.
Men ändå, det är ett besök hos en mödravårdscentral, och det i sig är ju lite spännande.

Hursomhelst, i mitt nya initiativ att lägga upp recept utlovade jag – utöver nyttiga recept som jag ju är benägen att dras till – även ett och annat bakfylle-inspirerat recept, och här kommer ett sånt som jag och sambon lättjefullt njöt av till Game of Thrones igår. Det tar ingen tid att göra eftersom inget är från scratch utan bara halvfabrikat och grönsaker, så det är perfekt för lata dagar.
Jag lagade den på vege-kebab från Hälsans Kök igår, trots att jag inte tycker om det märket, men å andra sidan hade vi det i frysen, och jag har ju mitt nyårslöfte, så det var det enda rätta att göra. Men annars finns det ett annat märke som jag har hittat i välsorterade Coop-butiker som smakar mycket bra och som jag hellre använder.

Vegetarisk kebab

vegetarisk-kebab

  • Ett paket vegetarisk kebab (280 gram, räcker till cirka 4 stora tortillas)
  • rödlök
  • tomat
  • Rydbergs vitlökssås
  • krispig sallad
  • tortillabröd
  • riven ost

 

1. Stek kebaben. (Om du använder Hälsans Kök, tillsätt INTE salt. Den är redan kraftigt saltad, och jag smaksätter den inte med något, utan steker den bara i neutral olja, typ rapsolja.)
2. Hacka grönsakerna och riv osten.
3. Lägg ut en tortilla, lägg i lite ost och släng in den i mikron en halv minut, så att osten smälter och tortillan mjuknar.
4. Lägg på alla andra ingredienser och ha på rikligt av den göttiga vitlökssåsen. Lämna lite utrymme längst ner på tortillan så du kan vika upp botten innan du rullar den, som ett proffs.
5. Rulla ihop, sätt dig framför tv:n, och njut framför valfri film/serie.

vegetarisk-kebab2

 

 

Recept för gravida

Det svåraste med att vara gravid?
Att plötsligt behöva äta så jäkla duktigt. Och dricka så himla lite.
Vin alltså. Och med ”lite” menar jag inget, eftersom jag inte är dum i huvudet.

Jag kanske inte är sketastolt över detta, men innan graviditeten var min kost något, eh, torftig. På morgonen drack jag vanligen en termos kaffe innan jag åt något alls, och de dagar när jag var superbäst och själv tyckte att jag var mest vuxen i hela världen hade jag med mig en macka att äta framför datorn på jobbet.
Då fick jag en high-five av mig själv, true story.

Sedan åt jag lunch, såvida jag inte hade kortdag, för då jobbade jag ändå bara 5 timmar, så då tyckte jag att det räckte att typ äta en banan någon gång under den arbetsdagen. Sedan åker man hem (vilket tar cirka 45 minuter) och försöker orka laga något, vanligtvis äggmacka. Med andra ord; jag KOKADE ett ägg som jag skivade och la på ROSTAT bröd. Det är två moment som involverar uppvärmning, alltså räknas det som matlagning.
Tyst med er.

Hade jag däremot långdag med inlagd lunch i schemat gick jag och åt någonstans som jag tyckte dög, men helt nöjd vad jag ju aldrig, eftersom jag inte äter kött ute (då det nästan aldrig är KRAV-märkt) och de vegetariska alternativen jag hinner till under en timmes lunch är begränsade om man tänker sig att man ska hinna med att äta också.
Så vegetarisk sushi, quorn-wrap eller tofusallad var standard om jag inte hade med mig lunchlåda, vilket jag kan vara ärlig och medge att jag bara hade cirka 1 av 10 gånger.

Men nu!
Nu har jag en söt liten böna i magen, och den kräver ju att jag gör lite bättre ifrån mig.
Så nu äts det ordentlig gröt till frukost, frukt som mellanmål, ordentlig lunch (ofta hemmalagat!), ibland mellanmål igen (!) ett par timmar efter lunchen, och sedan mat hemma. Fast den där sista är fortfarande hejdlöst ofta äggmacka.

Och jag tänkte att jag ju knappast kan vara den enda gravida helst-inte-kött-ätaren som har varit lite slarvig med kosten i mitt tidigare liv, så om någon annan känner igen sig så kanske ni uppskattar att jag tänker börja lägga upp recept på de saker jag tillagar som jag tycker blir göttiga, och som dessutom är preggo-lämpliga.
Och känner ni inte igen er kan ni få läsa recepten ändå.
(Uppdatering! Sedan jag fick barn äter jag ju även sådant som ej var lämpligt som gravid, och därmed är inte allt preggo-vänligt, så nu får gravida läsare själv dubbelkolla ingredienserna. Sorry!)

Först ut blir en dessert, en riktigt god RAW CHOCOLATE CAKE som ni ju fattar själva är helt vansinnigt nyttig eftersom ni inte bor under en sten och därmed hajar ni vad raw food handlar om. Orginalreceptet är från Ida Warg (tack Ida!) men jag har tweakat den lite efter vad jag tyckte funkade bäst.

Denna bjöd jag på när jag hade födelsedagsmiddag hemma, men den är så mäktig att mellan fem personer blev det ändå nästan hälften kvar till mig och sambon, och det GÅR fan inte äta upp så mycket kaka. I alla fall inte så här tidigt i graviditeten, he he…
Den håller ju inte hur länge som helst i kylen eftersom det är otillagade råvaror som avokado och banan i den, så efter ett par dagar ska man nog inte ge sig på den.

Here goes!

RAW CHOCOLATE CAKE

raw-food-cakeTårtbotten
4 dl blandade nötter (t.ex. mandlar och cashew)
15 dadlar
1 msk kakao
3 msk smält kokosolja

Chokladmousse-topping
3 avokado
4 bananer
6 msk smält kokosolja
6 msk kakao
2 tsk vaniljpulver
2 msk honung eller agavesirap

+ dekorativ frukt, t.ex. kiwi
Och så något att strö över, t.ex. kokosflingor, nibs eller sesamfrön

1. Mixa nötterna och kakao tills det blir mjöl.
2. Lägg i dadlarna och kokosolja och mixa till en kladdig smet som du lägger i en form, och ställ in i frysen. (Om den inte blir kladdig, ös i mer dadlar.)
3. Med elvisp eller mixer, fluffa ihop bananer, avocado, kakao, smält kokosolja, vaniljpulver och honung/agavesirap till en smet. (Beroende på hur mjuka bananerna och avokadon är kan det förenkla att mosa dem lite med en gaffel först, för att undvika klumpar i smeten.)
4. Ställ in fluffet i frysen men byt till kylen en stund innan den ska serveras.
5. Smeta fluffet över tårtbottnen, dekorera efter smak, och servera.
6. Ät så mycket du vill.

 

EKO EKO EKO

Mitt lilla vackra ännu ofödda men ack så efterlängtade barn,

När vi väl träffas kommer du nog uppfatta mig som något av en eko-hippie.
Du vet vad jag menar, en sån där som sätter miljön och respekten för denna framför sin egna bekvämlighet.
Vaddå, som att återvinna? tänker du, och det är väl riktigt, antar jag. Det är ju inte det absolut mest bekväma att sortera sitt avfall och sedan slänga det i olika behållare beroende på vad för material de producerats av, det lättaste hade ju såklart varit att bara slänga allt i samma kärl.
Men jag menar en hel del mer än så.

Vad jag framför allt talar om är att vara ekologisk gentemot min kropp. Den mamman du kommer bli tilldelad använder inte schampo, hon tvättar istället håret med balsam enligt Balsammetoden, med väl utvalda produkter utan parabener och silikoner såklart, eller med bikarbonat och äppelcidervinäger. Hon gör sitt egna (oumbärliga) c-vitaminserum, hon rengör ansiktet med olja, hon återfuktar med olja, hon tvättar aldrig med intimtvål, utan istället med – you guessed it – olja.
De få kommersiella produkter hon köper är nästan uteslutande ekologiska, eller åtminstone från Body Shop. Hon köper ekologisk mat så långt det bara är möjligt, såvida det inte transporterats på tok för långt. Hon äter nästan aldrig kött, och de få tillfällen hon gör det är det ekologiskt producerat.
Nästan allt utgår från tanken; är detta eko?

Men framförallt finner hon någon slags pervers njutning i att hela tiden försöka hitta sätt att leva ännu lite mer miljövänligt. Låt mig illustrera med ett exempel:
Sköljmedel har sedan länge varit en miljöbov som din mamma vid någon punkt i sin miljövänliga kamp helt sonika slutade kämpa emot, eftersom äpplelukt på rena lakan är något av en orgasmisk upplevelse för henne, och en som då på något sätt blir halvt försvarbar. Men sköljmedel är naturligtvis riktigt kasst för miljön, och efter hängiven research på nätet i jakt på ett vettigt alternativ hittade hon de spännande tvättnötterna, som tydligen ofta används tillsammans med eterisk olja.
Nötterna är bra för miljön när de odlas, inte fullt lika bra när det fraktas till Sverige från Indien, men återigen rätt jävla bra när de går kompostera efter använding. Om kombinationen nötter + olja funkar så har din morsa alltså inte bara bytt bort det ondskefulla sköljmedlet, utan även lyckats byta bort en allmänt accepterad miljöbov; tvättmedel.

W-i-n-n-i-n-g.

Detta innebär isåfall att hon avancerar till en högre nivå av eko-hippie, ett slags eko-proffs, och hon väntar med spänning på sin pokal, som såklart är tillverkad av 100% Fair Trade-hampa.

Jag blev inte sån här över natt. Det har skett stegvis, och av olika skäl. Vegetarian var jag i 10 år, men inte pga etiska skäl, utan för att jag bodde med min finaste vän E i några månader. Hon åt inte kött, och jag fick upp ögonen för vegetarisk kost. När jag sedan flyttade till eget kändes det konstigt, och lite äckligt, att plocka det där illrosa köttet som låg och blängde på mig i kyldisken på Ica. Istället började jag göra linsbiffar och hemmagjord hummus. Numera äter jag fisk, och emellanåt, mest för att din far tjuter av glädje när det händer, slinker det ner några bitar ekologiskt kött.

Anledningen till att jag nämner allt detta, mitt lilla sojakorvspad, är för att du såklart kommer sättas i tygblöjor, åtminstone till en början. Och om dessa inte är sköna för dig så vill jag att du i alla fall ska förstå varför jag känner att jag måste prova dem innan jag köper Pampers. Tygblöjor är liksom en del av det mamma-paketet du får.
Men oroa dig inte, om de på något sätt gör din lilla rumpa illa så lovar jag att frångå det som är ekologiskt mest försvarbart och välja enbart utifrån vad som är bäst för dig. Ditt välmående kommer före miljöns. Jag är eko-hippie, inte idiot.
Men du kan glömma plastleksaker från Kina.

Facebook
Twitter
More...